El alginato de sodio es utilizado principalmente en la industria alimentaria como agente de textura, proporcionando una consistencia cremosa o firme a diversos productos. Sus aplicaciones más comunes incluyen postres y helados, productos de panadería, platos preparados, productos lácteos, salsas y condimentos, productos procesados, botanas y repostería de chocolate. Su capacidad para formar geles estables también lo hace útil en la encapsulación de sabores y en el desarrollo de productos innovadores en la gastronomía molecular.
Alginato de Sodio
Es un polisacárido natural extraído de algas marinas marrones, donde actúa como componente estructural de las paredes celulares. Este compuesto se presenta en forma de sal de sodio, calcio o potasio y es conocido por sus propiedades gelificantes y espesantes, que le otorgan una amplia aplicabilidad en la industria de alimentos y en otros sectores.
Descripción
Información adicional
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50 gr |
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